澳门美好世界 别用盐水洗花蛤了,海边人都这样做,花蛤鲜嫩无沙,还不腥

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时间:2020-01-11 13:14:17

澳门美好世界 别用盐水洗花蛤了,海边人都这样做,花蛤鲜嫩无沙,还不腥

澳门美好世界,花蛤是我们海边人最常吃也最喜欢的海鲜了,不管是炒着吃还是做汤、蒸蛋,味道都极其鲜美!而且价格实惠,五块钱就能炒一大盘,花蛤肉的脂肪含量低、不饱合脂肪酸含量高,而且还含有人体所必须的钙、镁、铁、锌等微量元素,很适合老人和孩子食用,我家隔三差五便做一次。

花蛤好吃,但很多朋友却不会去沙,大部分人都只是把花蛤往水里一泡,加点盐就不管了,让它自己往外吐吧,往往炒出来后,个个都还有沙,不得不扔掉。那么到底要怎样做,才能吃到鲜嫩无沙的花蛤呢?今天我就把我的去沙小方法分享给大家,这个方法还是跟一个老渔民学的,因为经常买他的海鲜,闲聊时,他就会经常跟我分享各种制作海鲜的小窍门,方法虽然都很简单,却特别管用,下面看看我是怎么做的吧:

首先,买回来的花蛤先用清水冲洗一下,挑出空壳的或者已经开口死掉的花蛤扔掉不要,然后取一个空盆加入适量的清水,再倒入几滴老黄酒或者料酒、适量的白米醋、1勺盐、几滴香油,将其搅拌均匀后再倒入共蛤,放一边静置1个小时左右,这样花蛤就会自动往外吐沙子了,而且做出的蛤肉也更鲜嫩、更入味还没有腥味。

时间到了以后,我们再取一个空盆倒扣在盛花蛤的盆上面,最好是盆口一样大的,盖紧后两手握紧盆的边沿上下左右使劲晃动,这个时候花蛤也就会像我们平时坐车晕车一样,因为剧烈摇晃而开始狂吐沙子了,晃动一两分钟后,我们打开盆,就会看到盆内的水已经特别脏了,不要停,再继续晃动,大约五、六分钟左右,再打开盆子,用清水多冲洗几遍,这个时候的花蛤就会很干净了。

如果还是担心花蛤不够干净,我们可以再加一步焯水,水烧开以后将花蛤倒入锅内,待花蛤张开嘴后立马捞出,再用流动的水清洗几遍,这样处理过的花蛤绝对干净,不会吃到一粒沙子!焯过花蛤的水也不要扔掉,沉淀后用来做海鲜疙瘩汤,鲜美极了!

经过这几步处理的花蛤,就可以放心进行下一步烹饪了,注意:花蛤焯水时,时间不可过久,花蛤张开口后就要马上捞出,因为我们还要再进行二次烹饪,焯水的时间久了,花蛤就会失去原本的鲜味,而且蛤肉也会因为煮得太老咬不动!

花蛤要想无沙,选花蛤也很重要,如果买的花蛤不新鲜,是怎么洗也洗不干净的,我们挑选花蛤时都是泡在水里的,不要以为开着口的花蛤是在在喘气,觉着它是活的,正好相反,越是在水里张着嘴的花蛤,越是死了很久的,这种花蛤千万不要选!有的朋友就会说,那我知道了,我选紧闭着口的,也不一定哦,不信你可以拿起两个闭口的花蛤对着敲几下,有好多都是空的,我们选花蛤时最好选半吐舌头的,用手轻轻一触它就会缩回去,这样的花蛤才是新鲜、肉质鲜美的花蛤!

今天的分享就到这里了,我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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